Incontra David Britton, noto chef e proprietario di Pies on Wheels

Nov 21, 2023

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Il venditore numero 1 con il food truck Pies on Wheels è il semplice classico: la pizza Margherita.

Puoi trovare il camion di cibo Pies on Wheels all'ippodromo di Saratoga. Questo sarà il loro tredicesimo anno in pista.

Il clima più caldo è arrivato e i camion di cibo stanno riempiendo di nuovo le strade con varie cucine nei mercati locali, attività all'aperto e intorno al Campidoglio. Ecco un'altra domanda e risposta nella nostra serie occasionale sui food truck della zona e sui loro operatori. Questa settimana abbiamo parlato con David Britton, proprietario di Pies on Wheels.

Altro in questa serie: Carrello portavivande Heisenburgers | Il viaggiatore affamato | Ristorazione a Times Square | Vivere il sogno | Greco in fuga

Sito web:https://www.piesonwheels.com

Facebook: Torte su ruote

Come è nato Pies on Wheels?

Abbiamo iniziato nel 2009 quando l’economia era discutibile. Stavamo chiudendo un ristorante che avevamo a Saratoga, quindi abbiamo fatto il nostro ultimo piccolo investimento e abbiamo avviato un food truck a tema pizza cotta nel forno a legna. Abbiamo comprato un camion da eBay e lo abbiamo fatto costruire qui localmente. Abbiamo iniziato il primo anno con le feste e negli ultimi 12 anni l'attività si è trasformata in un'attività prospera e divertente.

Abbiamo iniziato con le pizze, che sono davvero divertenti da preparare e spesso le spese sono abbastanza controllabili perché gli ingredienti da soli spesso non sono eccessivamente costosi. Ora offriamo anche opzioni come la paella e il salmone alla griglia churrasco.

Come descriveresti la cultura del food truck Pies on Wheels?

Proveniamo localmente secondo necessità. Questo è nel DNA della nostra attività. Siamo una comunità agricola stagionale, ma se stiamo preparando barbabietole arrostite o contorni di asparagi, ci sono molte voci di menu che possiamo procurarci. Anche i negozi tradizionali della città hanno sezioni locali.

I forni e le attrezzature che utilizziamo sono le migliori disponibili. Soprattutto per essere portatili e viaggiare, e per avere la qualità della pizza che offriamo. Lavoravo per Ritz-Carlton. Abbiamo organizzato un evento a Palm Springs e avevano questo forno a legna che spostavano per la proprietà con un carrello elevatore, e ho pensato tra me e me: "È assolutamente la cosa più bella che abbia mai visto..." Il primo forno che ho costruito era su un rimorchio. Il forno costava circa 750 sterline, il più grande che si possa acquistare in commercio.

Quali sono i preferiti del pubblico nel tuo menu?

Quando si tratta di pizza, alla maggior parte delle persone piace davvero la pizza al formaggio. Semplicemente una buona pizza Margherita. La pizza al formaggio è, che ci crediate o no, la venditrice numero 1 anche con tutti gli ingredienti interessanti che ci piace usare. Sto sempre sperimentando. Se guardi il menu, ci sono piatti davvero ambiziosi, come la paella per 200 persone o le ali di pollo cotte sul fuoco. Le ali sono molto popolari.

Hai bisogno di più pizza? Dai un'occhiata al percorso della pizza della Regione della Capitale.

Come possono le persone trovarti? Hai delle fermate regolari?

Ci concentriamo principalmente sulle prenotazioni private, ma occasionalmente organizziamo eventi nella zona. Siamo al Saratoga Race Track da 12 anni, questo sarà il 13° anno. Noi ci siamo tutti i giorni, con la nostra pizza allestita nel forno a legna. È bello perché ci sono così tanti clienti abituali e persone che continuano a tornare ogni anno.

Quale food truck ti piacerebbe vedere evidenziato? Invia un'e-mail a Sara Tracey all'indirizzo [email protected] o invia un'e-mail a Jessica Kelly all'indirizzo [email protected].