Recensione delle migliori griglie Kamado da acquistare nel Regno Unito nel 2023

Oct 20, 2023

Come ha scoperto Jonathan Hatchman, i modelli più popolari non sono sempre i migliori

a quasi 3.000 anni vengono utilizzate le griglie kamado, anche se è solo in anni molto più recenti che i barbecue a forma di uovo hanno davvero preso piede su scala più globale.

Sebbene siano generalmente più costosi delle griglie a carbone standard e richiedano un po' di tempo per abituarsi, rappresentano un punto di svolta assoluto, particolarmente rinomati per la loro versatilità.

Modellate sui tradizionali forni e urne da cucina cinesi e indiane, le griglie in stile kamado probabilmente hanno avuto origine in Cina, ma sono diventate standard in Giappone e da allora sono state ampiamente associate al paese. Al giorno d'oggi, tuttavia, le griglie per kamado sono prodotte in tutto il mondo, e The Big Green Egg è ampiamente riconosciuto come il primo kamado moderno, prodotto negli Stati Uniti negli anni '70. Il Big Green Egg rimane uno dei modelli più popolari, anche se molti marchi diversi producono anche griglie per kamado di alta qualità, con un'ampia gamma di caratteristiche diverse e in materiali diversi.

La maggior parte delle moderne griglie Kamado sono realizzate in ceramica. Queste spesse pareti in ceramica forniscono un isolamento senza rivali, facilitando il mantenimento di temperature sia molto alte che molto basse, pur trattenendo l'umidità. Gli alti coperchi a forma di cupola consentono inoltre un abbondante flusso d'aria, fondamentale per il controllo della temperatura. Pertanto, i kamado sono perfetti per la classica grigliata, ma anche per affumicare, arrostire, cuocere al forno e fungere da forni per pizza, in grado di raggiungere altezze di circa 315°C e oltre. Anche i lati e le cupole assorbono il calore e lo irradiano in modo che la pizza possa cuocere correttamente dall'alto.

Questa versatilità è solo una delle cose che rendono le griglie Kamado così attraenti, ma dureranno anche per anni se adeguatamente curate.

Una volta padroneggiata, la cottura del kamado è un'assoluta gioia, ma è necessario tenere in considerazione alcune considerazioni chiave, soprattutto se sei abituato a cucinare utilizzando un barbecue a carbone o a gas standard. Sebbene la ceramica sia probabilmente l’attrazione principale, la ceramica è ovviamente più fragile dell’acciaio. Pertanto, se le griglie in ceramica Kamado cadono o vengono rovesciate, possono rompersi o addirittura frantumarsi. Se riscaldati troppo velocemente, possono anche rompersi.

Quando si lava una griglia in ceramica Kamado, è fondamentale ricordare che la ceramica interna è porosa e assorbe acqua, il che può causare crepe. Il modo migliore per pulire un kamado dopo l'uso è riscaldarlo alla massima temperatura e lasciarlo funzionare per circa 30 minuti, quindi rimuovere l'eventuale cenere prima dell'uso successivo. Per l'esterno pulire accuratamente con un panno in microfibra e un detergente delicato misto ad acqua.

I liquidi più leggeri dovrebbero essere sempre evitati. Invece noi un accendifuoco naturale, o anche un camino o un avviatore elettrico.

Vale anche la pena investire in una copertura per barbecue decente e riporre il kamado all'interno di un garage o in un capannone durante l'autunno e l'inverno per prevenire danni elementali.

Quando si acquista una griglia Kamado, alcune delle cose fondamentali da considerare sono il materiale, le dimensioni e il costo.

Mentre le griglie Kamado in ceramica sono tra le più popolari, le opzioni in acciaio a doppio o triplo isolamento stanno diventando sempre più facilmente disponibili. Sono più leggere delle opzioni in ceramica, ma non necessariamente durano tanto a lungo né vantano lo stesso livello di isolamento. Tuttavia, sono più facili da curare, il che potrebbe essere interessante.

Le griglie Kamado possono essere enormi, ma vale la pena notare che la forma rotonda o ovale offrirà meno spazio di cottura rispetto a un tradizionale barbecue a carbone. Se hai intenzione di utilizzare il tuo kamado per cucinare per gruppi, investi in un'opzione più grande (idealmente con una griglia di almeno 18 pollici di diametro), ma se intendi cucinare per te, una coppia o anche una piccola famiglia, un un'opzione più compatta potrebbe essere più adatta. Le opzioni Mini sono perfette anche per la portabilità (sebbene siano comunque piuttosto pesanti).

Anche il costo è una considerazione chiave. Alcuni dei grandi barbecue Kamado ti costeranno migliaia di sterline, e questo senza alcun vero componente aggiuntivo degno di nota. Alcune delle opzioni più costose sono dotate di accessori come tavolini laterali, griglie extra e persino pietre e strumenti per pizza. Considera esattamente ciò di cui hai bisogno e calcola da solo il costo degli extra aggiuntivi. L'acquisto di un pacchetto può rivelarsi molto più economico a lungo termine.