Respiro del wok: dove trovare i 10 migliori ristoranti cinesi di Perth

Dec 07, 2023

Aggiungi articoli all'elenco salvato e tornaci in qualsiasi momento.

I ristoranti cinesi sono le iniziative di ospitalità più diffuse in Australia. Dai locali di piccole città dell'Australia rurale che servono pollo dolce al limone, manzo e fagioli neri, a decine di nuovi ristoranti cinesi sino-australiani con cucina innovativa e un buon servizio.

Per decenni la cucina cinese ha significato la cucina cantonese, ma negli ultimi tempi sono sorti specifici ristoranti regionali che presentano la cucina dell'Hunan – la nostra preferita, tra l'altro – e dello Xinjiang, dove le minoranze musulmane hanno evitato la proteina preferita della Cina, il maiale, a favore dell'agnello.

Chef, persone ospedaliere fuori turno e buongustai informati si affollano a Joy Kitchen. Credito: Rob Broadfield

Quindi, quali attributi stiamo cercando nel meglio del meglio cinese di WAtoday? Il cibo deve essere cucinato sapientemente, niente salsa di prugne agrodolce e scadente su costolette di maiale indifferenti. Nessun pollo al limone malaticcio e cupo. Nessun riso fritto grasso. Non abbiamo una fatwa sul glutammato monosodico – evidentemente non c'è niente di sbagliato in questo – ma, per lo stesso motivo, non vogliamo che i glutammati prendano il sopravvento su un piatto.

È il 2023, quindi ci aspettiamo una buona carta dei vini. E, cosa più importante, ci aspettiamo qualcosa in cui i ristoratori cinesi non sono mai stati particolarmente bravi: un servizio al tavolo coinvolgente. Di solito, il cibo arriva e un cameriere dalla faccia cupa lo sbatte sul tavolo e scappa. È veloce, veloce, veloce, spesso a scapito della personalità. Nessun contatto visivo, nessun "C'è qualcos'altro che posso offrirti?" e nessun controllo di qualità, ovvero "Ti piace il cibo?" È una cosa culturale. Quando ceni in Cina è tutta una questione di consegna del cibo, non di affascinanti cattiverie tra cameriere e clienti.

La nostra lista dei 10 migliori piatti cinesi del 2023 celebra tutto ciò che c'è di buono nella cucina cinese e copre una gamma di cucine regionali e diversi standard di servizio, dal divertimento sfrenato al guanto bianco vecchia scuola.

Chilli Panda: senza fronzoli. Sapore massimo. Credito: Rob Broadfield

Chilli Panda probabilmente non è sul tuo radar o sulla tua lista di cose da non perdere, ma dovrebbe esserlo. La cucina hunanese è un sollievo piccante ed emozionante dall'onnipresente cantonese che ci viene servito a Perth. Il tofu mapo è il migliore che abbiamo mangiato a Perth e il nostro piatto cinese preferito in assoluto in città. La carne secca piccante dell'Hunan costa solo $ 10. Pagheremmo $ 20. Amano il peperoncino in Hunan in tutti i suoi vari sapori e profili di calore e gli chef di Chilli Panda non hanno paura di usarlo. Nel menù ci sono centinaia di piatti. Consigliamo mapo tofu, ali di pollo marinate, un'insalata fredda di cetrioli con aceto e aglio schiacciato, pollo tagliuzzato con peperoncino sottaceto e tagliatelle di patate dolci saltate in padella con cavolo e carne di maiale tritata. E puoi comprarlo fuori all'ora di pranzo. Sto solo dicendo.

8 On the Point offre una vasta gamma di ravioli fatti in casa.Credito: Rob Broadfield

Torniamo al cibo cantonese e alla sua tanto amata esportazione, il dim sum. Ci sono così tante buone case dim sum a Perth. Questo è uno dei migliori. Consiglio dell'esperto: conosci il manager Tim Lung. Questo affabile ristoratore è la persona che può procurarti un tavolo quando le code sono fuori dalla porta. Puoi scegliere tra una vasta gamma di ravioli fatti in casa mentre i carrelli sferragliano davanti al tuo tavolo e puoi ordinare dal menu dim sum più ampio per gli articoli cucinati solo su ordinazione. Non si allontanano troppo dai piatti tradizionali, come i ravioli di gamberi al vapore ed erba cipollina, il siu mai di maiale e gamberi e la torta di ravanelli fritta con salsa XO, forse la torta di ravanelli più buona della città. Se sei un fan delle frattaglie e delle zampe di gallina, sarai felice. Il piatto che mette a tacere la tavola e fa svenire è il rotolo di farina di riso saltato in padella con gamberetti essiccati.

Miss Chow ha un punto di differenza.Credito: Rob Broadfield

I tre ristoranti Miss Chow's a Perth sono solo una piccola parte dell'industrioso impero di ristoranti di Jacquie Chan a Perth che comprende il nuovo Lucy Luu a Mount Hawthorn e Pantry by Miss Chow's a Bicton e City Beach. I locali sfoggiano arredi moderni e giovani alla moda che sfoggiano bao bun e cocktail colorati. Chan ci dice che Miss Chow è tutto incentrato sulla fusione asiatica. "Sono il tipo di ravioli che potresti mangiare con un cocktail... sono diversi dal dim sum", dice. "Loro servono tè cinese, noi serviamo Bollinger." I piatti preferiti sostengono con enfasi la filosofia culinaria fuori pista di Miss Chow: croccanti gnocchi di gamberi di giada, cotti al vapore e poi fritti per dare un fondo croccante; Tagliatelle all'uovo di gamberi Rottnest con brodo di zenzero e scalogno; i mega-intelligenti ravioli wagyu e tartufo nero di Shanghai.